餐饮服务市场复苏慢于预期
来源： 2021-06-21 15:50:02
Bord Bia 表示，爱尔兰的食品服务市场要到明年年底才能恢复到当前局势之前的水平。
爱尔兰食品促进委员会表示，今年上半年的长期封锁和逐步重新开放意味着复苏速度低于 11 月的预测。
然而，它仍然预计下半年会出现反弹，这将导致 2021 年的销售额与去年同期相比增长 11%，低于它在 11 月份预测的 16% 的最坏情况增长情况。
Bord Bia 的新研究预测，这将使市场总价值接近 50 亿欧元。
Bord Bia 的食品服务专家 Maureen Gahan 表示，面对现代记忆中最长时间的停工，该行业表现出了弹性。
她说：“该行业已经表现出了生存的适应性、毅力和韧性，并且假设危机最严重的部分已经过去，它将在 2021 年及以后开始出现并再次增长。”
“我们预测到 2021 年下半年会有强劲的表现，因为疫苗的推出继续加快步伐，再加上需求被压抑和消费者储蓄，我们对该行业的长期生存能力和复苏仍然充满信心。
“随着经济复苏，消费者对生活在 Covid-19 时代的信心越来越大，爱尔兰食品服务市场也将随之复苏。”
董事会认为，明年的复苏将更加强劲，增幅高达 56% 或 28 亿欧元。
去年，由于餐馆、咖啡馆、酒店、酒吧和工作场所普遍关闭，食品服务市场崩溃了 47%，导致外出食品需求骤降。
这使它从每年 85 亿欧元的总价值下降到 45 亿欧元。
在越来越多的人外出就餐的推动下，它连续八年增长。
餐饮服务是用于描述所有在家外准备和消费的食物的通用术语。
它涵盖了从酒吧、餐馆、咖啡馆和酒店到在工作场所、医院和教育机构等机构环境中提供的餐饮服务的方方面面。
从 7 月初开始，该行业正朝着全面重新开放的方向发展。
这项由食品服务研究专家 Technomic 共同撰写的研究预测，大流行期间出现的许多消费模式变化将永久存在。
“例如，由于对外卖食品的强劲需求，包括外卖、外卖和得来速，餐厅模式正在适应人们普遍预期的需求增加，即使大流行结束，”高级校长 David Henkes 说，Technomic 和报告的合著者。
“正在重新考虑休息区，增加了更多的户外空间。对于一些快餐店，用餐区的面积正在缩小或完全取消。”
他补充说，技术是许多食品服务企业在大流行中幸存下来的关键，投资还将继续。
该报告还强调了一些食品服务提供商在吸引和留住员工方面面临的挑战，而这种情况因大流行而变得更糟。
它表示产品的口味将是关键，网点为客户提供场外选择的能力也将是关键。
安全对于该行业也将继续很重要，包括减少接触点体验等方面。
Bord Bia 的 Maureen Gahan 在 One 的 RTÉ 新闻中说，该机构去年 11 月发表了一份报告，证实大流行对户外和酒店业的影响非常明显。
她说，Bord Bia 曾暗示今年会在 2021 年实现增长，但同样没有预见到接下来的封锁程度。
“今天我们发布了年中白皮书，我们说今年将增长 11%，但真正的复苏要到 2022 年市场增长 56% 时才会发生，但请再次记住这是在去年业务减半的背景下，”她说。
加汉女士还表示，已经转向场外食品消费。
“这些是我们一年多以来一直在谈论的趋势，我们仍在谈论它们，所以它们不会消失，特别是那些场外的部分。我们已经看到移动食品卡车等事物的巨大增长和集装箱，”她补充道。
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