荡荡淮海路:沪江之美,从头做起
来源:澎湃新闻 2021-01-02 14:45:30
原标题:荡荡淮海路:沪江之美,从头做起
原创 袁念琪 上海人家AB面
上海人把理发叫做“剃头”,理发师喊成“剃头师傅(司务)”,理发店也就顺理成章地叫“剃头店”了。
小时侯,家附近有3家剃头店。两家国营店都在茂名南路上,一是南昌大楼西面、茂名南路96号的茂名理发店,另一家是过了淮海中路、在锦江饭店那条长走廊里的著名沪江。从幼儿园回家路过,会透过玻璃朝里望一眼,感到店堂蛮深,一片幽静;这里是它1946年的出生地。
还有一家在南昌路,是私人店。那时,剃头多去茂名;省下钞票看电影,学生场票价只要5分。听同学说,瑞金二路南昌食堂旁的里弄服务站还要便宜,但没去过。
上海最早的剃头店开业于1876年(清光绪二年),在今武昌路424号,店主叫朱启鹤。那时,华界和租界的华人剃头店,多会在门口挂上一把木制剃头刀或剪刀做店招;把他的吃饭家什亮出来招生意,这才是本事。
说剃头师傅多来自丹阳、溧水和句容,开沪江的蔡万江是扬州人。他9岁学剃头,14岁到上海的剃头店。不免叫人想起独脚戏《三毛学生意--剃头店》,周庆阳演三毛学剃头。扮师傅的徐双飞教他两臂向前伸,围成个“箩筐式”,手腕这“手架子”要“活络”。此外,嘴巴要客气,这样才能把生意搭住。
1922年第5期《红杂志》,姚民哀在《上海奇怪人——剃头司务》中写道:“上海理发店不知几许,剃头司务亦不知有若干人,此中魁首,厥有两个:一三马路成记之主人;一劳合路汉记之主人。”据《上海饮食服务业志》:劳合路(今六合路)的汉记,跻身当时上海26家高级理发店中;此时,门口的店招已换成洋气现代的三色花滚筒了。

那时,烫发技术掌握在老外手里,改变是在1931年。意大利人不拍教会徒弟饿死师傅,敢把“金针度与人”。在南京路49号开了个店中校,由外国技师亲授烫发技术,在上海第一次公开了烫发技术。
此时,向希腊人苔斯达杏斯学会做电烫药水的大光明理发店老板朱博群,开厂生产散花牌电烫药水,从此让我们告别了使用外国烫发药水的历史。同时,国产电烫机也问世。就这样,电烫在沪普及,让更多人能让美从头做起。沪江生逢其时,蔡万江首创女子烫发“三不走样”闻名上海——“反复梳理不走样、修剪成型不走样、吹风成型不走样。”
人们爱美之心不泯,有在家采用1872年法国人马鲁耶鲁发明的火钳术自家烫;也有新娘子和爱美之人跑到隔壁杭州了此心愿,那里的烫技是之后普遍使用的化学烫,由英国人杰·斯皮克曼在美国发明。





1956年,沪江公私合营。成为沪江美发厅荣誉特级师的蔡万江,名列理发业“四大名家”之一。他宝刀不老,在他擅长的长波浪基础上,又创风靡都市的“花辫式”。1992年10月10日,可谓沪江的峰值:一楼至三楼的400平方米店堂新装亮相。继续光大“三不走样”特色的同时,又添“滚剪、捉剪”等立体修剪法。就在那年,沪江从特一级升超特级。没想到,我也有缘同沪江合作;制作一档介绍美容知识的节目,在上海电视台14频道播出。
朋友亚龙兄是沪江忠实顾客。家原离店只隔一条横马路,搬家后,剃头还是去从小熟悉的地方。后来,沪江关门;他告诉我:沪江的师傅,有的在南昌路重操旧业。有的开店不能用原来牌子,心里又舍弃不去。于是把“沪江”两字拆开,店名就叫“三户三工”。


袁念琪摄。
老房子附近的三家剃头店,一一淡出已有时日。今天,“剃头师傅”也早改称“视觉形象设计”。一进店就问要谁:资深还是总监?就缺了个首席。
袁念琪:1978年从农场考入大学,获法学士学位。1983年考入上海电视台,高级编辑(专业技术二级),获上海长江韬奋奖,上海市作协会员,入选《中国新闻年鉴》。1974年发表作品,获全国报纸副刊作品年赛一等奖,收录王蒙主编《中国最佳散文》。著有《上海品牌生活》、《上海门槛》、《上海姻缘》、《上海B面》和《零食当饭吃》等。
原标题:《荡荡淮海路12:沪江之美,从头做起》
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